Kuding Cha – Thé amer chinois

Le Kuding Cha (苦丁茶), également appelé simplement Kuding ou « thé amer », est une infusion traditionnelle très appréciée en Chine.

Contrairement au thé vert, noir ou blanc classique, le Kuding Cha n’est pas fabriqué à partir du Camellia sinensis. Naturellement sans caféine selon les analyses publiées sur le Kuding Cha à grandes feuilles, le Kuding Cha se distingue ainsi du thé traditionnel (Camellia sinensis), qui contient naturellement de la caféine.

Son goût est très particulier : franchement amer lors de la première dégustation, puis progressivement plus doux et légèrement sucré en bouche. Cette amertume caractéristique est justement recherchée dans la tradition chinoise.

Propriétés dans la tradition chinoise

Il est traditionnellement utilisé pour :
• clarifier la chaleur
• rafraîchir la tête et les yeux
• apaiser la soif

Le Kuding Cha est consommé en Chine depuis très longtemps. Les revues consacrées à cette plante rapportent notamment son usage traditionnel pour étancher la soif, éliminer les mucosités, rafraîchir l’esprit et améliorer le confort des yeux.

Indications traditionnelles

Dans l’herboristerie chinoise traditionnelle, le Kuding Cha est notamment associé aux situations de chaleur et de soif.

Il est traditionnellement apprécié pour :
• rafraichir une sensation de chaleur
• étancher la soif
• aider à réduire les yeux rouges ou échauffés
• l’inconfort de la gorge
• l’élimination des mucosités
• la sensation de lourdeur après des repas riches.

Ces indications correspondent à la tradition d’utilisation de la plante et ne constituent pas des indications médicales.

Préparation

Le Kuding Cha est particulièrement concentré en goût : il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de feuilles.

Infusion

Pour une tasse:

de 2 à 5 feuilles (de 1.5g à 2,5g) de Kuding Cha
200 à 300 ml d’eau bouillante

Déposer les feuilles dans une théière ou une grande tasse.

Verser l’eau bouillante sur les feuilles et laisser infuser 5 minutes.

Goûter l’infusion et ajuster le temps d’infusion selon l’intensité recherchée.

Les mêmes feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois. La première infusion est généralement la plus amère.

Une infusion très amère

Si vous découvrez le Kuding Cha pour la première fois, nous conseillons de commencer avec une petite quantité.

Son amertume peut être surprenante, mais elle laisse généralement place à une sensation plus douce et légèrement sucrée après quelques instants.

Précautions

Le Kuding Cha est traditionnellement considéré comme une plante froide.

Il est donc préférable de l’utiliser avec modération chez les personnes présentant une sensibilité au froid ou une digestion particulièrement fragile.

Par précaution :

• déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement sans avis d’un professionnel de santé
• en cas de traitement médical, demander conseil à un professionnel de santé avant une consommation régulière
• en cas de sensibilité digestive, commencer par une infusion peu concentrée
• arrêter la consommation en cas de réaction inhabituelle.

À consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.