Jujube (Datte chinoise – Hong Zao)

Le jujube, appelé Da Zao (大枣) en chinois, est le fruit séché du jujubier commun (Ziziphus jujuba). Utilisé depuis plus de 2 000 ans dans l’herboristerie chinoise, il est mentionné dans le Shen Nong Ben Cao Jing (神农本草经), le plus ancien traité de l’herboristerie chinoise, il y est classé parmi les aliments de qualité supérieure

Un aliment pour quel profil constitutionnel ?

En diététique chinoise, le Da Zao est traditionnellement associé aux constitutions de nature Yin, les tempéraments qui ont naturellement tendance à manquer d’énergie de base, dont la vitalité s’use facilement et qui ont besoin d’être nourris et réchauffés plutôt que stimulés. C’est le profil constitutionnel pour lequel cet aliment est le plus valorisé dans la tradition chinoise.
Sa nature tiède en fait également un aliment quatre saisons, compatible avec la plupart des constitutions tempérées, contrairement aux herbes de nature froide ou très chaude qui nécessitent un usage plus ciblé.
À l’inverse, les personnes de constitution très chaude, présentant un excès de Yang selon la MTC, l’utiliseront avec modération.

Le saviez-vous?

Le Hong Zao (红枣) est avant tout un aliment dans la tradition chinoise, on le retrouve aussi bien dans la cuisine quotidienne que dans les formules classiques de l’herboristerie. Préparé en décoction ou ajouté à un gruau de riz ou de millet, il s’intègre naturellement au quotidien.

Mode d’emploi

Fruit sec – Une douceur sans artifice

Avec son gout légèrement sucré le jujube peut être savouré comme fruit sec.

Infusion – Apaisante et chaleureuse

Couper 2 ou 3 jujubes en rondelles et faites infuser de 10 à 15 minutes dans une tasse haute.

Décoction – Parfait pour en tirer toute la substance

Faire des incisions sur les jujubes, puis déposer 3 à 12 jujubes (10 à 30 g) dans un récipient en verre, inox ou terre cuite. Couvrir d’eau de source ou filtrée, 3 cm au-dessus des fruits. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser frémir à feu doux pendant 30 minutes. Boire le liquide et consommer les jujubes.

Gruau – Parfait pour votre petit déjeuner

Ajouter 3 ou 4 jujubes dans un gruau de riz ou de millet (de 50 – 60g) lors de la cuisson. Préparation traditionnelle idéale au petit-déjeuner selon la diététique chinoise.

Combinaison traditionnelle :

Le Da Zao est souvent associé au Dang Shen (Codonopsis) dans les formules de récupération de la vitalité après une période d’épuisement, selon les principes de l’herboristerie classique.

Précautions (selon la MTC)

• Déconseillé en cas d’hypotension sévère, de diabète ou de mycose/candidose.
• À éviter en cas de caries dentaires, mauvaise digestion chronique, tendance aux indigestions ou flatulences.
• Contre-indiqué en présence de chaleur-plénitude, toux de type chaleur, ou mucosités-chaleur selon la MTC.
• Consulter un praticien en MTC en cas de doute sur l’adéquation avec votre profil constitutionnel.